För inte så länge sedan ansågs höjden av lyx och civilisation att man kunde gå in i en affär och köpa tomater eller jordgubbar mitt i vintern. Men, om man ska vara ärlig, hur goda är de råvarorna egentligen? Det är dags att återupptäcka lyxen av säsongsvaror, råvaror som man får när de är som allra mest mogna och goda. Eller produkter man väntat ett helt år på att de ska dyka upp igen. Till exempel kräftor, det fanns inget bättre än kräftor på kräftpremiären, men hur goda är de nu när de finns i varje frysdisk året runt? Folk serverar dem som förrätt i maj. Därför vill GFS slå ett slag för säsongsvarorna.

Nu är det höst, då har vi alla rotfrukter, äpplen, och kålsorter att se fram emot. Det är också jaktsäsong. Viltkött är både nyttigare och mer miljövänligt än kött från tamdjur. Det är mer smakrikt och anses vara en delikatess vilket ofta speglas av priserna, men å andra sidan behöver man inte äta kött varje dag så lägg pengarna på en älgbiff istället för 2 kg falukorv och hamburgare. Många välsorterade saluhallar och charkuterier tar in viltkött.  Redan under sommaren kan det dyka upp vildsvin i kyldiskarna, i slutet av augusti kommer rådjuren och vildänderna, och nu i october börjar älgjakten. Framemot jul brukar man kunna hitta fasaner och allehanda goda viltkorvar och rökta produkter. Varför inte en liten julskinka på vildvin i år?

Vi kommer under hösten skriva om viltkött och höstgrönsaker. Vi ska hitta både roliga recept, lokala producenter och återförsäljare.

PS, eftersom vi är baserade i Västergötland så koncentrerar vi oss mycket på Göteborg. Om ni vill hitta viltkött där kan ni börja kolla på Frölunda lilla saluhall, Rollands frukt, Gudagott, Mannerströms saluhall, m.m. DS